Kaio (Coiso) Cada vez mais na moda (oba!), o centro de São Paulo tem uma atração gastronômica econômica para você colocar na lista: o Hot Pork. O restaurante/lanchonete do casal Janaína e Jefferson Rueda serve cachorro-quente nas opções carne de porco ou vegetariano.
Este post é pra você que ainda não conhece o Hot Pork e quer saber mais sobre o local e o cardápio, mas também é pra você que já experimentou o porco-quente e quer conhecer melhor sua história e seus criadores.
Talvez seja até para você que quer muito ler devaneios sobre como quase não respeitamos sanduíches em São Paulo. Talvez.
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Cardápio do Hot Pork
Cardápio enxuto é uma ótima base para um restaurante servir comida boa, e o Hot Pork usa muito bem isso: são duas opções de hot-dog, o porco-quente Hot-Pork e o vegetariano Not-Pork, com opção de uma porção de batatas fritas e bebidas para acompanhar. E isso é tudo.
E isso é mesmo tudo de que a casa precisa: carro-chefe, opção vegetariana, um acompanhamento e opções de bebida, tudo feito artesanalmente ali mesmo (com exceção das bebidas industrializadas).
O porco-quente (hot-pork)
De novo, a simplicidade competente com pouquíssimos ingredientes em comparação a qualquer cachorro-quente de rua:
- Pão: um pão de batata artesanal super macio, dourado e brilhante.
- Picles: cebola roxa e pepino caipira curtidos. Também artesanal.
- Salsicha: artesanal e feita com carne suína de verdade, sem qualquer conservante.
- Ketchup: artesanal, de maçã e sem conservantes.
- Maionese: de limão, artesanal e… isso mesmo… sem conservantes.
- Mostarda: com tucupi, artesa… ah, você já sabe.
Os mais de dois anos em busca da salsicha perfeita, que já foi aperfeiçoada mais ainda desde então, valeram a pena e o resultado é um lanche tão bom, mas tão bom…
O vegetariano (not-pork)
É basicamente igualzinho ao hot-pork, basta trocar a salsicha suína pela também artesanal e produzida na casa salsicha vegetariana à base de mix de cogumelos e tofu/soja.
Também comum aos dois lanches é a montagem cuidadosa e que convida você a experimentar cada sabor. Primeiro a salsicha que se alonga além do pão, depois um pouco com a mostarda, agora também com o pão… hum, com o ketchup… e assim por diante.
Também está à disposição um molho mais gostoso do que apimentado (como todo molho de pimenta deveria ser) que você pode, e deve, pedir à parte.
Além de tudo isso, toda a área da cozinha do Hot Pork é bem aberta, então você pode acompanhar a fabricação das salsichas e a montagem do seu lanche. 🙂
Os preços do Hot Pork
Ambos os sanduíches, de porco ou vegetariano, custam R$ 17. Também é possível montar um combo com qualquer um deles: por mais R$ 10, você acrescenta à sua refeição um refresco do dia e uma porção de batata frita.
Sim, um sanduíche pode muito bem ser uma refeição!
Visitamos o Hot Pork algumas vezes (sabe quando você experimenta algo, adora e logo quer voltar e voltar?), então experimentamos o mesmo refresco e as mesmas batatas em diversas visitas.
No entanto, o refresco muda periodicamente a proporção da receita (gostamos quando o limão e gengibre está mais presente).
A sobremesa
Já estava sentindo falta de uma sobremesa? Você não era o único!
Um puxadinho do Hot Pork abriga a Sorveteria do Centro, que serve sorvete de casquinha (ou no cone) também fabricado ali mesmo, sem conservantes, com sabores sazonais e deliciosos.
Dica dos Coisos!
Janaína e Jefferson Rueda estão cada vez mais presentes no centro de São Paulo. Além dos já famosos Bar da Dona Onça e A Casa do Porco Bar, além dos porcos-quentes do Hot Pork, além do sorvete da Sorveteria do Centro, o casal também serve lanches rápidos numa janelinha ao lado d’A Casa do Porco, que recebeu o nome de Cozinha Rápida. Experimente também!
“Porque é gostoso”: a inspiração para fazer a própria salsicha
Como fazer para seus filhos deixarem de comer uma porcaria nada saudável? Para Jefferson Rueda, a solução ao ver os filhos comendo salsichas industrializadas foi fazer seu próprio produto.
Mas não basta criar uma salsicha saudável, afinal os filhos comiam as salsichas “porque é gostoso”. Jeffim passou então anos pesquisando e testando receitas.
As primeiras versões aprovadas pelo chef chegaram ao cardápio do irmão mais velho do Hot Pork, o restaurante A Casa do Porco, e o sucesso do porco-quente inspirou Jefferson a criar uma lanchonete para servir a nova criação.
Você pode ler ainda mais sobre a saga dessa criação neste link.
Hot Pork: horário de funcionamento e endereço
Todos os dias, das 12h às 23h.
R. Bento Freitas, 454, Campos Elíseos.
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Esse bar está na lista da minha próxima ida a SP.
Depois conta o que achou 🙂