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Lamen em SP: guia das melhores casas de lamen da cidade

   |        |     Atualizado em 11/janeiro/2017

Quem pensa em comida japonesa costumava pensar apenas em rodízios de sushis e sashimis ou nos práticos temakis (algo totalmente ocidental), mas isso tem mudado bastante ultimamente, em grande parte graças à onda do lamen em SP! 🍜

Uma das opções de lamen do Tan Tan Noodle Bar em Pinheiros

Lamen, ramen, ou macarrão-quente-pra-caramba-com-caldo-mega-gordurento-e-saboroso! Opa!
Possivelmente o prato mais popular no Japão desde meados do último século, o lamen é um prato geralmente muito mais rústico do que as iguarias marinhas, mas ele também exige tempo e precisão, além de contar com versões incrivelmente sofisticadas dependendo de quanto você quer pagar.

Se você ainda não conhece, o lamen é um prato quente composto por:

  • Macarrão. Pode ser importado, mas às vezes é feito no próprio estabelecimento.
  • Caldo. Em geral, o caldo tem como base ossos de galinha ou de porco, mas existem diversas variações, inclusive vegetarianas. A essa base, acrescenta-se um realçador de sabor, em geral shio (sal), shoyu (molho de soja) ou misso (pasta de soja).
  • Toppings, ou complementos. Dependem da criatividade do estabelecimento, e as combinações são  infinitas, mas os mais comuns são tiashu (fatias de lombo de porco), nori (a alga usada para enrolar sushis e temakis), negui (cebolinha), tamago (ovo, mas não eu!), menma (broto de bambu), moyashi (broto de feijão), entre outros.

Infográfico com os componentes básicos de um bom lamen    Lamen em SP: um guia com as melhores casas da cidade

Casas de lamen em SP

Eu vou deixar para revelar a minha favorita no final do post, mas saiba que eu ficaria feliz em ir a qualquer uma das opções que incluí aqui! E quanto mais opções tivermos de lamen em SP, mais chance teremos de conhecer outros estilos, técnicas, referências e preços, então não deixe de ir a algum restaurante só porque ele não está na lista!

Vamos começar?

Aska Lamen

O mais popular, mais conhecido, mais clássico e também o mais barato. Por esse motivo, só aceita dinheiro. Nada de cartões!

Costuma ter enormes filas, inclusive antes de o restaurante abrir e em qualquer dia da semana. Tem que deixar o nome na fila indicando o número de pessoas que vão comer e todos têm que estar presentes quando o nome for chamado. Se não estiverem todos, perde a vez, sem choro nem vela.

Lamen do Aska, uma das mais famosas casas de lamen em SP

Não é um lugar para passar horas, até mesmo pela rapidez com que te atendem e te servem. Fica claro que esperam que você, assim que terminar de comer, pague e vá embora. Mas não é um caso de mau serviço, a ideia é apenas ser solícito com o próximo, para que mais pessoas possam comer, afinal a fila está sempre enorme! Rápido, não pare para conversar!

O cardápio é bem enxuto, basicamente só há lamens, nas versões grande e mini, com variações dos realçadores e toppings, além da versão tonkotsu (com o caldo exclusivamente à base de ossos de porco, o mais tradicional usa base de ossos de frango).

Durante a semana, existe também a opção do kaedama (em que você pode pedir para colocarem mais macarrão na sua tigela se tiver sobrado muito caldo) e, se você for apaixonado por alho, vale a pena pedir o alho moído deles. Incrementa o sabor e dá um toque incrível! Só tenha uma balinha bem forte para amenizar o hálito depois!

Particularmente, eu adoro o de shio e sugiro que você peça com yassai (legumes, verduras e moyashi) à parte e incremente também com as pimentas disponíveis na mesa e o alho moído adicional. Ah, e para começar bem, peça a entrada de guioza. Pronto! Sai bem em conta e você vai receber uma porção enorme. Uma experiência fantástica e barata!

O lugar tem decoração clássica e é possível ver a cozinha de praticamente qualquer lugar do restaurante. Se estiver sozinho ou com um grupo pequeno, recomendo sentar no balcão para ver a equipe trabalhando. Pode até parecer que há muitos funcionários ociosos na maior parte do tempo, mas quando alguma mesa faz o pedido, os pratos são preparados e montados com uma agilidade incrível!

Ah, e o oji-san que atende no Aska adora quando os clientes pagam com moedas, eles sempre precisam de troco! Outro dia, a mãe da #vaigordinha ganhou um pacote de moyashi por pagar com muitas moedas! Fofo, né? Um dia ainda vou com uns 50 reais de moeda para ver se ele vai agradecer ou me botar para fora!

Aska Lamen

R$ 15 a R$ 25 por pessoa. Não aceita cartões!

R. Galvão Bueno, 466,  Liberdade, 01506-000, São Paulo

11 3277-9682

De terça a sábado, das 11h às 14h e das 18h às 21h30.
Aos domingos, das 11h às 14h e das 18h às 21h.

Restaurante Mugui

De todas as casas de lamen que conheço em SP, acredito que o Mugui seja a que tem o maior espaço, com um balcão enorme no centro e várias mesas dispostas ao seu redor. Também foi a primeira casa de lamen que conheci, nos primórdios do meu colegial (ensino médio para os mais novinhos). Até então, macarrão era só macarronada aos domingos, mas então conheci a lindeza que é o lamen e mais um outro clássico na feirinha da Liberdade aos domingos, o udon, e tudo mudou.

As oba-chans que atendem são muito simpáticas, algumas têm inclusive pelo menos 15 anos de casa. Até reclamam se eu fico muito tempo sem aparecer!

O cardápio apresenta diversas opções de lamen com variações de acompanhamentos e com uma diferença na escolha da base do caldo: você pode escolher entre o tradicional de shoyu, misso ou kare (curry). Sim, nós japas somos fãs de curry! Ele combina bastante com o lamen, e é uma pena que outras casas ainda não incluam no cardápio.

Eles também fazem o shu-mai, uma trouxinha recheada com carne de porco cozida no próprio caldo do lamen e oferecem outras opções, como o clássico yakissoba ou o fantástico nabeyaki udon. O udon é um macarrão de trigo mais grosso e macio do que o do lamen e no Mugui ele vem acompanhado de um caldo delicioso e bem encorpado, além de muitos toppings. Ah, e é tão quente que eu jamais recomendaria no verão… a não ser que você seja louco, como eu!

Os guiozas do Mugui não são lindos!? Ótimos como entrada para um lamen escaldante

Os guiozas do Mugui não são lindos!? Ótimos como entrada para um lamen escaldante. Foto: #vaigordinha.

Vale pedir a porção de guiozas fritos e crocantes para acompanhar.

À primeira vista, você pode não encontrar o Mugui, pois só há um estacionamento no térreo, mas é só subir a escada na lateral do estacionamento para chegar ao restaurante, que fica no primeiro andar. No mesmo andar, você encontra ainda o Sukiyaki House e o Sushi Isao, que também vale a pena conhecer!

Ah, depois da refeição, sempre há balinhas ou pirulitos no caixa!

Restaurante Mugui

R$ 20 a R$ 40 por pessoa.

Rua da Glória, 111, Liberdade, 01510-000, São Paulo

11 3106-8260

De terça a sábado, das 11h30 às 14h15 e das 18h30 às 22h.

Lamen Kazu

O Lamen Kazu existe desde 2008 e confesso que de lá para cá passei por diferentes fases com eles. No começo, eu gostava por ter um toque diferente do Aska e do Mugui, porém com o tempo os preços foram aumentando e a qualidade não acompanhou, então fiquei um bom tempo sem ir, até que em 2015 descobri as novidades que eles incluíram no cardápio.

Assim como no Aska e no Mugui, eles têm a versão tradicional, com as opções clássicas de realçadores (shio, shoyu e misso) e as variações de quantos e quais toppings acompanham o lamen, além da opção pelo tamanho grande. O cardápio do Kazu também tem outras boas opções para quem não quer lamen, mas em geral são muito caras, como o guioza, e já que a porção de lamen é generosa, entradas e acréscimos são dispensáveis.

Guioza do Lamen Kazu

Mas o que realmente me fascina no Kazu são as exclusividades! Como o Hokkaido Misso, que leva misso da província de Hokkaido (hum!), com sabor e cores bem diferentes do misso tradicional. Esse lamen inclui uma série de acompanhamentos exclusivos, como vieiras (quem assiste Masterchef deve salivar quando ouve o nome dessa iguaria), wakame (outro tipo de alga, com sabor mais acentuado e textura mais dura do que o nori) e o desnecessário milho com manteiga. Tudo bem que lá em Hokkaido eles colocam milho no lamen, mas porquê? Alguém me explica?

Entre as exclusividades, estão também o Shio Tan Tan Ramen, versão apimentada do shio, com o tiashu (lombo de porco) feito também com tempero picante, e o Kara Misso, outra variação picante do lamen tradicional. Algumas outras opções infelizmente têm ficado fora do cardápio por um tempo devido à falta dos ingredientes.

Lamen Kazu, a casa de lamen em SP que mais investe no requinte dos ingredientes

O preço é bem mais elevado em comparação ao Aska e ao Mugui, por exemplo, o Hokkaido custa cerca de R$ 48. Em compensação, apesar de normalmente ter fila de espera, ela não é tão demorada e não nos deixa muito ansiosos.

Além dos lamens, os Choux Cream de sobremesa são excelentes e vêm do outro estabelecimento da rede, o Expresso Kazu, que você também precisa visitar.

Lamen Kazu

R$ 35 a R$ 60 por pessoa. Aceita todos os tipos de cartões, yay!

R. Thomaz Gonzaga, 51, Liberdade, 01506-020, São Paulo

11 3277-4286

De terça a sábado, das 11h às 15h e das 18h às 22h30.
Aos domingos, das 11h às 15h e das 18h às 21h.

Porquê Sim (karaokê e restaurante)

O Porquê Sim é um point bem conhecido pelos fãs de cultura japonesa, animes e, principalmente, karaokê! Lá existem várias salinhas (ou boxes), onde seu grupo pode ficar isolado do resto do mundo, cantar até dizer chega e só passar vergonha entre si (a não ser que alguém do grupo grave e publique o vídeo, aí está fadado à eternidade!). As salinhas costumam ficar lotadas em finais de semana e feriados, e o preço pode parecer alto, mas fica razoável quando dividido por um grupo grande de pessoas, mesmo que aluguem a sala por várias horas.

O restaurante fica no andar térreo e serve praticamente tudo o que é mais popular na culinária nipônica: sushis, sashimis, temakis, karê, tonkatsu e, claro, lamen! É uma opção popular, com ambiente bacana e simples com preços acessíveis.

O Porque Sim é uma casa de lamen em SP que combina restaurante e karaokê

O que mais chama a atenção no cardápio é o fato de ser possível pedir os lamens como parte de combinados, acompanhados de kare (curry), guioza, katsudon (empanado de carne bovina) ou minitendon (legumes e camarões empanados). Há também a versão tonkotsu, além das versões shio, shoyu e misso.

Os lamens não são incríveis, mas são boas opções, apesar de perderem para outros itens do cardápio, como o tonkatsu, lombo de porco empanado com o molho que dá nome ao prato, ou os currys, que são bem servidos e não fazem você chorar de ardência.

Por causa da grande variedade, é ótimo para grupos grandes, já que pode agradar a todos os gostos, além de ter preço justo e comida farta, mesmo no karaokê.

Costumava ser mais cheio, mas com a popularização das outras casas da região, é comum chegar lá e encontrar pouca ou nenhuma fila. Na entrada, há vários mangás para ler enquanto espera ou mesmo comprar, todos em nihonguês, o que complica a vida de japas de araque como eu.

Porquê Sim

R$ 20 a R$ 40 por pessoa.

R. Thomaz Gonzaga, 75, Liberdade, 01506-020, São Paulo

11 3277-1557

De segunda a sábado, das 11h30 às 14h45 e das 18h às 21h45.
Aos domingos, das 11h30 às 14h30 e das 18h às 21h30.

Yakitori Misuzaka

Frequento a Av. Paulista há anos e nunca tinha achado uma boa casa de lamen ou um restaurante que servisse um ensopado japonês bem feito naqueles arredores. Até que, ao entrar em um prédio errado, “descobri” esse restaurante que já existe há vários anos: o Yakitori Misuzaka.

O lugar é especializado em yakitoris, espetinhos grelhados e temperados à moda japonesa, dos mais variados ingredientes que se possa imaginar, de legumes às mais diversas carnes. Até mesmo de alho, seu lindo!

Teishoku lamen do Yakitori Mizusaka: seu lamen não vai se sentir sozinho

Mas, claro, o lamen não pode faltar! Eles servem uma única opção de lamen: a clássica, à base de shoyu. Porém, entretanto, todavia, existe a excelente opção do Teishoku Lamen, em que o prato é acompanhado de um otoshi (entrada), gohan (arroz), missoshiro (sopa), tsukemono (legumes em conserva) e tamagoyaki (omelete japonês). As porções são todas pequenas, mas somadas e em conjunto com o lamen, fazem muito sentido e tornam-se uma bela refeição! Em alguns dias da semana, inclusive, há preços promocionais para estes combinados, que podem variar entre lamen, udon (macarrão grosso) e soba (macarrão de trigo sarraceno).

As opções de yakitori também são bem interessantes, na minha última visita experimentei o shogayaki (carne grelhada com gengibre) e achei ótimo, não é agressivo demais para o paladar, é levemente agridoce e inclui todos os acompanhamentos que eu mencionei.

Teishoku yakitori do Yakitori Mizusaka, uma refeição completa!

No térreo, você encontra a parte clássica com o balcão, onde a TV está sempre passando programas japoneses, há plaquinhas no estilo dos dojos orientais com os nomes dos ingredientes mais usados na cozinha, além do simpático oji-san que toma conta da grelha e dos yakitoris que dão nome à casa. No andar superior, estão as mesas e o chá quente que pode ser saboreado à vontade.

Em resumo, é um restaurante japonês com decoração simples, peixes grelhados, sopas, massas e curry, mas que não faz sushi! Vale a pena se você estiver ali pela Av. Paulista/Brigadeiro Luís Antônio e quiser uma experiência diferente. Fica dentro de um prédio comercial, mas o acesso é bem fácil.

Yakitori Misuzaka

R$ 30 a R$ 60 por pessoa.

Rua Manuel da Nóbrega, 76, Loja 15, Jd. Paulista, 04001-000, São Paulo

yakitorimizusaka.com, inclui o cardápio.

De segunda a sábado, das 11h30 às 14h30 e das 18h às 21h.

2nd Floor Noodle Bar

Fora do eixo Paulista/Liberdade, quem ainda não conhece o restaurante pode passar direto pela casinha lá pelos lados da Vila Clementino sem perceber o 2nd Floor Noodle Bar. Como o nome sugere, o restaurante fica no 2º andar e na entrada, fica postado um segurança, que deixa você em dúvida sobre o ramo de atividade do local… é uma boate, uma seita maluca ou o cara simplesmente vai abrir a porta para você comer um bom lamen?

O lugar é bem simples, com muitas mesas compartilhadas e um balcão pequeno. O cardápio é enxuto, com algumas poucas, mas excelentes, opções de entrada, lamens pré-definidos e alternativas como donburis, porções de gohan com carne ou cogumelos para um toque especial.

O gostoso Spicy Pork Bun, bolinho picante com panceta,do 2nd Floor Noodle Bar

De entrada, arrisquei um Spicy Pork, um bun (bolinho) picante com panceta. Interessante, gostoso, macio, mas podia ser mais picante ou ter um molhinho picante à parte para acompanhar. De qualquer modo, valeu para abrir o apetite.

Para o prato principal, escolhi o lamen que leva o nome da casa, o 2nd Floor Ramen. Também com panceta, copa lombo e ovo poché, além de alguns legumes e verduras para complementar. O sabor do caldo era bem gostoso, sem ser intenso demais, e era possível perceber que havia menos gordura e mais verduras e legumes no seu cozimento.

Lamen do 2nd Floor Noodle Bar, na Vila Clementino

O maior destaque foi o sabor dos acompanhamentos. Todos fortes e bem naturais marcavam sua presença e contrapunham o clássico sabor do lamen, que remete mais à gordura encorpada das carnes e dos seus longos cozimentos, mas ficou faltando uma certa harmonia entre todos os sabores.

De qualquer maneira, esses sabores marcantes e distintos me deixaram curioso para voltar e experimentar outros pratos, como o Thai Ramen, que leva camarão, tofu e leite de coco, uma combinação bem diferente no mundo do lamen!

O atendimento foi muito bom e complementou bem a experiência. Não fui pressionado e deixaram este maluco à vontade para poder tirar todas as fotos que queria e mandar mensagens para compartilhar a experiência gastronômica, assim como caçar alguns pokémons pelo caminho!

2nd Floor Noodle Bar

R$ 35 a R$ 60 por pessoa.

Rua Leandro Dupret, 980, Vila Clementino, 04025-014, São Paulo

11 941-636-593

De terça a sábado, das 19h às 22h30.

Tan Tan Noodle Bar

Passeando pelo bairro de Pinheiros, vi certo dia um lugar chamado Noodle Bar, não consegui ver o Tan Tan em letras menores logo acima. Curioso, não via a hora de voltar para entrar e conhecer o restaurante, já que sabia que não se tratava de um simples macarrão, mas de um lugar especializado em lamen. Yay!

Quando voltei, nos últimos meses de 2015, descobri que o local ainda não havia sido inaugurado, então aguardei e aguardei… até que foi inaugurado em dezembro de 2015! Como o hype estava muito grande e as filas, muito longas, resolvi esperar um pouco. Finalmente, no início de 2016, consegui ir pela primeira vez.

Entrada no Tan Tan Noodle Bar, a mais modernosa casa de lamen em SP

Sem dúvida, é uma das casas de lamen mais bonitas de SP. O espaço é bem modernoso, com ótima decoração, balcão amplo e algumas poucas mesas espalhadas pelo espaço. Também servem bebidas e pequenas entradas para quem espera do lado de fora, já que, dependendo do horário, pode haver fila de espera.

Experimentei dois lamens diferentes, um com base de shio e outro de misso. O sabor de ambos era bom, mas não sensacional, era possível sentir um toque diferente na composição do caldo, mas eles não chegam à altura do que outras casas apresentam. O visual do prato é incrível, os ingredientes são bem dispostos, com poucos elementos, cores diversas, num chawan grande e imponente, mas a quantidade é muito pequena. Muito pequena. De novo: muito pequena! A versão mini do Aska é maior do que a normal do Tan Tan!

Lamen do Tan Tan Noodle Bar

Se o ambiente é tão importante quanto a comida e você não tem muita fome, vá ao Tan Tan Noodle Bar.

Este foi o ponto que, para mim, mais pecou no Tan Tan. É um bom lamen, mas não é excepcional e, mesmo com a grande variedade de acompanhamentos promissores (como chashu de língua bovina, ovo cozido a 63 °C e miolo de paleta bovina na chapa), o custo-benefício não é bom. Eu entendo e aceito pagar um pouco mais caro por um produto ou serviço cuja qualidade justifique os preços praticados, mas não tive essa sensação no Tan Tan.

A localização é ótima e o acesso, muito fácil, já que fica a apenas uma quadra do metrô Fradique Coutinho. Se você está nos arredores da Vila Madalena, ou a caminho de lá, é um ótimo pit stop. Mas quem quer fazer um rolê gastronômico ou conhecer boas opções de lamen pode conhecer primeiro as outras casas desta lista. São melhores e mais bem servidas.

Tan Tan Noodle Bar

R$ 35 a R$ 60 por pessoa.

R. Fradique Coutinho, 153, Pinheiros, 05416-010, São Paulo

11 2373-3587

De terça a quinta, e aos domingos, das 18h às 23h30.
Às sextas e sábados, das 18h à 0h30.

Jojo Ramen

Sim, o Jojo Ramen continua sendo minha casa preferida de lamen em SP! Mesmo com as mudanças recentes, o Jojo segue à frente da concorrência, e você pode ler minha experiência completa por lá no post que eu já escrevi aqui no blog!

Jojo Ramen Miso: prato tradicional com carne de porco do JoJo Ramen

Jojo Ramen Miso: prato tradicional com carne de porco do JoJo Ramen.


E qual é a sua preferida entre as casas de lamen em SP? Deixei alguma importante de fora? Deixe seu comentário recomendando outras opções de lamen na cidade, porque eu vou adorar conhecê-las!

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Marcelo Ushida (a.k.a. Ovo/Tamago). Cobaia de experiências gastronômicas. Dizem ter um buraco negro no lugar do estômago. Gosta de correr pra se manter vivo. Por questão de sobrevivência, não por esporte.

7 comentários em "Lamen em SP: guia das melhores casas de lamen da cidade"

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