Ovo
Frequento muito as casas de lamen da Liberdade, como Aska, Mugui e o mais recente Lamen Kazu, mas há algumas semanas a notícia da nova casa de lamen e a série Mind of a Chef me deixaram com lombrigas doidas para comer no JoJo Ramen! 😁
A busca por boa comida nunca acaba!
A primeira temporada da série Mind of a Chef da Netflix acompanha o chef David Chang em uma odisseia em busca do melhor lamen possível para o seu restaurante em Nova York, o badalado Momofuku, uma busca que realmente mexe comigo, pois comer para mim é uma paixão e comer comida boa, boa de verdade, é uma sensação sem igual.
Por isso, recomendo que você leia também o guia de casas de lamen em SP que escrevi aqui no blog!
Voltemos ao JoJo Ramen
Voltando a São Paulo e à recente inauguração do JoJo Ramen, no último dia 4 de maio…
Vi poucas notícias circulando na Internet sobre a abertura da casa, mesmo com um chef japonês à frente da cozinha, mesmo um dos donos sendo japonês e mesmo o local tendo importado a máquina para fazer a própria massa.
De qualquer maneira, o local tem um espaço bom, não imenso, é bonito, jeitosinho, e tem um balcão para você se sentar de frente para a cozinha, o que sem dúvida faz você se sentir no Japão.
A fila tem um lado bom, mas o outro lado leva horas
Visitei o JoJo ainda na semana da inauguração, cheguei por volta das 19h, um pouco depois do horário da abertura (18h30), e já havia uma fila considerável. O sistema da fila surpreende: eles anotam seu nome e número de celular para avisar por SMS quando chegar a sua vez, o SMS também inclui um link para você conferir no site deles qual é a sua posição atual na fila. Até pude ir no boteco da esquina botar o papo em dia e tomar uma enquanto aguardava minha vez no frio do início da noite.
Esperei cerca de 3h (sim, três horas), bastante tempo, mais tempo do que uma pessoa normal esperaria só para comer, mas a refeição valeu cada minuto de espera. O menu não é extenso, há algumas opções básicas, outras mais incrementadas e variações do caldo base Shio (sal), Shoyu e Misso. Existem também algumas opções de acompanhamentos, como o Karague (R$ 22), frango frito levemente empanado e muito bem temperado.
Já o cardápio do JoJo Ramen é só alegria!
Pedimos o Karague e logo se iniciou a magia: três unidades quentes, suculentas e macias. São apenas três, mas têm um bom tamanho e foram suficientes para manter todos saciados durante a espera do lamen.
Eu queria pedir duas das opções de lamen, mas o buraco negro na minha barriga está envelhecendo e já não permite que eu coma sem limites ou consequências, então tive de escolher. Fui com a opção que me fez encarar a fila de 3h, o Kara Tsukemen Ramen (R$ 37): o Kara do nome refere-se a uma mistura de pimentas, e o caldo e o macarrão vêm separados, caldo quente e macarrão à temperatura ambiente.
Meu grupo ainda pediu o JoJo Ramen de Shio e o de Misso, ambos custam R$ 32, são magnificamente sensacionais e têm tonkotsu (base de ossos de porco) no caldo, o que elimina as opções para vegetarianos. Os dois têm um sabor intenso e acentuado, mas não chegam a ser agressivos, não há excesso de temperos para tirar o foco do que realmente interessa. Você sente o cuidado na elaboração da receita e do caldo e, inclusive, na combinação entre molho e macarrão. Resumindo: é bom pra caramba (para não dizer algo mais forte e vulgar 🙂 ).
No cardápio do JoJo você encontra também o Choux Cream do Sweet Deli, um lugar delícia de sobremesas nos arredores da Avenida Paulista. Infelizmente, já não tinham mais nenhum para nos servir no final da noite de sexta-feira, um efeito da recente inauguração não ter permitido ainda que eles tenham uma noção exata da procura. Uma pena.
Não que isso tenha sido um grande problema, ainda tenho muitos motivos pra voltar ao JoJo. Além do ótimo atendimento (inclusive do assistente do chef Koitani, Shima, que nos trouxe as porções e lamens falando japonês como se entendêssemos tudo, mas com simpatia na medida certa), a localização é ótima e o acesso é muito fácil (mesmo eu morando na zona leste de São Paulo, atravesso sem problema a cidade por uma boa comida!).
Além de tudo isso, ainda preciso voltar para provar todo o resto do cardápio. Sim, quero provar o cardápio inteiro!
Leia também: Maria Escaleira – um restaurante polonês em São Paulo
Se você acha que lamen é miojo, reveja seus conceitos
E mesmo que você conheça muitos lamens e já tenha suas preferências, recomendo o JoJo Ramen. Demais. Além do sistema de espera que evita que você perca seu tempo, tem aquele caldo elaborado pensando exclusivamente no sabor e o macarrão perfeito para o caldo, o que dá aquele tchan a mais. Um mega tchan a mais.
Para quem ainda não tem muita experiência com lamen, recomendo também os restaurantes clássicos da Liberdade, como Aska, Mugui ou até mesmo o Lamen Kazu. São todos razoavelmente parecidos, mas cada um tem suas pequenas diferenças que criam uma experiência muito distinta. São estilos, técnicas e conceitos diversos para fazer um mesmo prato, o que faz com que cada um deles agrade em maior ou menor escala o seu paladar específico.
Detalhe importante: o JoJo Ramen estava cheio de japas de verdade, da terrinha. Até eu me senti um gaijin!
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JoJo Ramen
Rua Doutor Rafael De Barros, 262, Paraíso, São Paulo
Não há opções vegetarianas no cardápio
Tchan, tchan, tchan, tchan, tchan! Bom demais!
Morei no Japão por 4 anos e adorei o lamen de lá por causa do caldo/acompanhamentos. Não gostei da invenção da massa com tapioca, a massa tradicional escorrega na boca e nesse sentido o Lamen Kaze pra mim é o primeiro de sampa.
Aska não curto mto por deixar a desejar na massa.
Se tiver chance assista ao filme ”Tampopo, os brutos também comem macarrão”.
É uma comédia q narra a trajetória de uma cozinheira a procura da receita perfeita de lamen pelo Japão.
Obrigado pelo comentário, Camilla. Vamos ter que procurar esse filme! 🙂
Ai ai ai, iremos 2 vezes para SP (setembro e outubro), doida pra conhecer…mas o marido não curte muito comida japa :(. Quem saber eu consiga convencê-lo mostrando as opções né? Adorei o post e vou compartilhar lá na minha página :). Bjs.
Obrigada! Se conseguir convencer o seu marido, volta para contar o que vcs acharam! haha
Amei tudo isso e mais um pouco